Le blog de cuisinejustef

Ingrédients

Pour 12 petites verrines

-          500 g de fraises

-          1 c à s de jus de citron

-          140 g de sucre

-          2 feuilles de gélatine

-          500 g de mascarpone

-          45 cl de crème liquide entière

Chantilly

Mettre 30 cl de crème liquide entière dans un saladier en verre et le placer 15 minutes au congélateur.

Une fois bien froide, monter la crème en chantilly bien ferme.

Crème au mascarpone

Mélanger le mascarpone avec 60 g de sucre.

Une fois le mélange bien homogène, incorporer 15 cl de crème.

Coulis de fraises

Faire cuire dans une casserole 400 g de fraises coupées en dés.

Ajouter 80 g de sucre, le citron et un peu d’eau.

Faire cuire jusqu’à ébullition.

Mixer le tout finement.

Remettre sur feu doux en ajoutant les deux feuilles de gélatine et remuer jusqu’à parfaite dissolution.

Mélanger la crème au mascarpone en intégrant petit  à petit la chantilly.

Couper les 100 g de fraises restantes en petits dés.

Dans les verrines, mettre une couche de crème, une couche de coulis, des dés de fraises, de la crème et finir par une couche de coulis.

Servir très frais.

Ingrédients :

250 g de framboises + quelques framboises entières pour le décor

70g sucre                                                    3 oeufs 

1 pot de mascrapone (250g)                          250g creme fraiche épaisse

40 biscuits à la cuillère   

Mixer les fruits avec 20g de sucre (à reserver).

Imbiber les biscuits dans du sirop de framboise / grenadine (mélangée avec un peu d'eau) et garnir un plat creux de ces biscuits sur deux étages (selon la taille de votre plat).

Mélanger dans un saladier 50g sucre + 3 jaunes d'oeufs. Ajouter le mascarpone et la crème fraiche. Mélanger.

Battre les blancs en neige. Les incorporer "doucettement"  à la préparation.

Recouvrir les biscuits du mélange framboises-sucre, puis du mélange des autres ingrédients (sucre, oeufs, mascarpone..)

Décorer avec des framboises entières.

Mettre au frais pendant 3h minimum.