ACRAS DE MORUE PORTUGAIS

500 g de morue

400g de pommes de terre

8 oeufs

persil, 2 oignons, huile d'olive

Si la morue est salée : la faire déssaler dans de l'eau pendant 24h (changer l'eau régulièrement)

Faire bouillir de l'eau et faire cuire la morue environ 10 minutes.

Ne pas laisser refroidir la morue et enlever la peau et les épines , puis émietter la morue.

Cuire les pommes de terre sans y ajouter de sel.

Écraser les pommes de terre à la fourchette ou au pignon

Mélanger la morue emiettée et les pommes de terres écrasées.

Ajouter à ce mélange, le persil, les oignons coupés en morceaux

Tout en mélangeant, ajoutez les œufs petit à petit. Mélangez jusqu'à obtenir une mixture
homogène.

Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.(ou friteuse)

Former des beignets entre 2 cuillères à soupe et faire revenir dans la poele.

Retirez les beignets de la poele et posez-les sur du papier absorbant pour en retirer
l'huile.

Vous pouvez les servir froids ou chauds.